El 14 de junio de 2025 se llevó a cabo el Foro Internacional “La Medicina Veterinaria del Siglo XXI: Retos, Oportunidades y Desafíos”, desarrollado de forma presencial y virtual desde la Extensión Docente Estelí con salas réplicas en las sedes de Jinotepe, Doral y Central. La jornada reunió a más de 265 participantes, entre estudiantes y funcionarios, con el objetivo de promover el análisis crítico sobre los desafíos contemporáneos de la Medicina Veterinaria, destacando temas como la sostenibilidad, los sistemas productivos resilientes y la investigación aplicada. Esta iniciativa se enmarca en la Estrategia Nacional de Educación Superior, Eje 11: Investigación e Innovación, Lineamiento 37.