La Extensión Docente Estelí de la Universidad Central de Nicaragua (UCN) celebró el Festival en conmemoración del Día de la Resistencia Indígena el 9 de octubre de 2025 en la Sala Auditorio de la extensión, con la participación de estudiantes de tercer año de Medicina. La actividad tuvo como propósito destacar la riqueza cultural nicaragüense mediante la exposición, preparación y degustación de comidas y bebidas típicas que reflejan las raíces indígenas y la identidad nacional. Este festival se desarrolló en el marco del Eje 5 de la Estrategia Nacional: Historia e Identidad Nacional, alineado con el Lineamiento 21, que promueve espacios de diálogo y aprendizaje sobre la historia de lucha y resistencia del pueblo nicaragüense.